MEDALLONES DE CERDO CON CHUTNEY DE MANGO

Ingredientes:

2 mangos maduros

2 ramas de cilantro

1 taza de cebolla finamente picada

1 cucharadita de polvo curry

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar morena

Zumo de 1 limon

½ pocillo de Agua

1 cucharada  de mantequilla

1 pizca de sal

½  cucharada de jengibre picado

 

 Preparación

Poner a cocinar en una olla a fuego lento los mangos, maduros cortados en cubos pequeños, las ramas de cilantro, jengibre, cebolla  finamente picada, polvo curry, sal, canela en polvo, azúcar morena, agua, zumo de limon y mantequilla por aproximadamente 40 minutos.Hasta obtener una mermelada cremosa.

 

LOMO DE CERDO

Ingredientes

 

2 libras de lomo de cerdo

1 Cebolla larga

1 cucharada de ajo

Sal y pimienta negra

 

Preparación:

Lavar el lomo en un bol cubierto con agua por 10 minutos.  Escurrirlo y cortarlo en medallones, luego adobarlos con pimienta negra, cebolla larga finamente picada con ajo y sal. Sellar en la plancha caliente con aceite hasta dorar, llevar al horno precalentado por 15 minutos hasta que la carne tome consistencia jugosa.

 

 

 

 

 

PARA TENER EN CUENTA

 

 

El termino sellar en cocina significa, dorar la carne con la finalidad de cerrar sus fibras y mantener los jugos.

Este es un buen plato fuerte que se puede acompañar con un pure de papa o en una muy buena ensalada