Chutney de mango

3 mangos maduros.
1 cucharadita sal.
1 taza de vinagre blanco
1 taza de azúcar
2 ajíes picados
Jengibre al gusto
½ taza de dátiles o uvas pasas.
2 cebollas rojas.


Preparación
Despepar los mangos, en una olla agregar el vinagre y el azúcar llevar a cocción, luego que rompa en hervor dejar hervir por 5 min aprox.
Agregar los mangos, el ají, el jengibre, los dátiles, cebolla, la sal, cocinar a fuego lento por 1 hora o hasta que el mango se ablande y se deshaga dando cuerpo de salsa (espesor).

Para tener en cuenta

El chutney de mango, es una salsa agridulce que se puede utilizar para acompañar carnes, ensaladas, tambien se puede acompañar con galletas reemplazando una mermelada.



Puede agregar maní tostado partido en un mortero, si no hay mangos se puede hacer con papaya verde o frutas acidas, mango verde, recuerde que la cantidad de azúcar va de acuerdo a la madurez de la fruta si es muy acida agregue ½ taza más de azúcar, también le puede agregar pimentón rojo a cambio de ají.