Antipasto

Ingredientes:

1 libra de pimentón quemado cortado en tiras

 2 unidades de Cebolla cabezona

1/3 de taza de Aceitunas negras

1 frasco de pepinillos

400 gramos de champiñones en julianas

1 cucharada  de orégano

1 cucharada de Albahaca fresca

400 gramos de Salsa de tomate

2 cucharadas de vinagre

3 cucharadas de azúcar

¼ de taza de aceite de oliva

Tomillo, laurel

1 cucharada de ajo finamente picado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

Cortar todos los vegetales  en julianas y el pimentón previamente ahumado en el fogón, pelado y cortado en tiras o julianas, luego en una olla sofreír la cebolla y el ajo en aceite caliente, después agregar los vegetales y saltear. Sazonar con, orégano, albahaca, sal, pimienta;  Agregar  el vinagre, salsa de tomate, azúcar, dejar a fuego alto y mezclar hasta que reduzca el líquido. Aproximadamente  de15 a 20 minutos. Rectificar la sazón y servir caliente. 

Para tener en cuenta 

Antipasto del italiano antes del plato principal, que en plural es ANTIPASTI. 

Su origen como lo dije al principio es de Italia, se utiliza generalmente como entrada y en ocasiones también puede acompañar un plato fuerte.

Antipastos hay muchas variedades, algunos son con berenjena, coliflor, atún y con muchos vegetales. Los antipastos se pueden acompañar de pan tostado o galletas, aunque este no es legitimo antipasto italiano ya que tiene ciertas modificaciones culturales Suramericanas, por ejemplo el empleo de vinagre y salsa de tomate.

A gusto personal me gustan los antipastos además como entradas me gusta acompañar pastas exquisito!!