PATÉ DE HÍGADOS DE POLLO

Ingredientes:

1 libra de Hígados de pollo

2 cucharadas de Zumo de limón

Cantidad necesaria de Albahaca finamente picada.

Orégano 4 cucharadas

Ralladura de naranja 1 cucharada

Jengibre picado 2 cucharadas

Mantequilla 50 gramos

Cebolla roja finamente picada 50 gramos

Apio 20 gramos

Brandy 2 copas

Mostaza una cucharada

Ajo finamente picado 1 cucharadita

Salsa negra 1 copa

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

Marinar los hígados en zumo de limón, jengibre sal, pimienta dejar reposar por 30 minutos.

luego saltearlos con mantequilla, mas cebolla roja, apio, ralladura de naranja, jengibre, limón, sal pimienta, mostaza,  ajo salsa negra, flambear con brandy, albahaca, orégano, por ultimo triturar hasta formar un pate, y montar sobre mitades de huevo cocinado, decorar con caviar rojo y una cama de eneldo o lechuga.

PARA TENER EN CUENTA

El paté de pollo, se puede acompañar también con galletas de soda, pan francés, tomates cherry. Es un entremés ideal para compartir con amigos, familia Etc.

Esta es una opción,  pero la creatividad del cocinero es la que realmente cuenta. Todas las recetas que aquí se publican han sido preparadas por mi, adaptadas algunas a mi criterio como cocinero, ninguna de estas recetas son sacadas de libros, ni de internet.