700 cc. Caldo de pescado.
3 tallos de apio, picados.
500 gr. de zanahoria cortada en cubos.
500 gr. de langostinos.
500 gr. de Camarones, muy bien lavados.
12 de Almejas en su
concha.
500 gr. de Calamares, cortados en tiritas.
2 pimentones.
180 gr. de pasta de Tomate.
1 taza de Vino blanco.
2 Cebollas cabezonas, finamente picadas.
1/2 cucharadita de tomillo.
1/4 cucharadita de orégano.
2 cditas Romero fresco.
Pimienta y sal al gusto.
2 cucharadas de aceite.
4 dientes de ajo finamente picados.
Zumo de limon.
Preparación.
En una sartén caliente, agregar aceite, sofreír la cebolla y el
pimentón hasta que la cebolla se vea transparente, luego agregar el ajo, el apio,
la zanahoria, sal y pimienta al gusto por último agregar el caldo de pescado.
Cocinar a fuego medio hasta que la zanahoria este blanda, dejar
enfriar, agregar romero, oregano y tomillo, licuar.
Debe quedar de consistencia cremosa, llevar de nuevo a la sarten y cocinar a fuego medio; Agregar la pasta de tomate, el zumo de limon, el vino blanco dejar que tome hervor.
Posteriormente agregar los langostinos, calamares, camarones y por ultimo las almejas, si desea tambien puede agregarle pulpo.
Dejar cocinar unos 10 - 12 minutos tapado ojala si puede con papel aluminio.
Servir en platos hondos si lo desea puede acompañarlo con pan de ajo.
Para tener en cuenta
Si le gusta un sabor mas fuerte a marisco puede hacer lo siguiente:
Hacer un caldo con media cebolla roja finamente picada y las conchas de los camarones sal al gusto, 3 1/2 tazas de agua, dejar cocinar una hora a fuego medio, enfriar, licuar, colar.
Con este fondo hecho con cascaras de camaron le dará un sabor mas predominante a marisco.
Si desea tambien puede agregar media taza de crema de leche.
No hay comentarios:
Publicar un comentario