Pollo 1 kl
Papa capira 4 und
Papa criolla 8 und.
Papa pastusa 4 und
Guascas 1 manojo
Alcaparras 250 ml.
Crema de leche 250 ml.
Mazorca 3 und
Sal- pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar el pollo en el agua en que se va a hacer el caldo,
- Se procede a picar en cubos las papas,
- Adicionamos las guascas,
- Se desgrana la mazorca y se adiciona.
- Se deja cocinar 1 hora aprx/.
- Se retira el pollo y se desmecha, Luego cuando el caldo tenga la
consistencia espesa rectificamos sabor y servimos
- Adicionamos la crema de leche y las alcaparras finamente picadas.
PARA TENER EN CUENTA
El ajiaco santafereño siendo un plato insigne de la gastronomía colombiana.Como cualquier otro plato tiene diferentes formas de preparación e ingredientes demás, por ejemplo.
Arracacha, zanahoria, arvejas etc.
